La cocina de estas tierras está basada en productos como el cordero, la caza y las truchas de sus ríos. Como platos tradicionales destacan los zarajos, tripas de cordero asadas al horno de leña y enrolladas en una ramita de sarmiento, y el morteruelo, una especie de paté de higado de cerdo y caza que en su origen se utilizaba para conservar la carne pasada la veda.
Para acabar con una comida típica de Cuenca, nada mejor que hacerlo con los dulces tradicionales como el alajú (a base de almendras, higos y miel) y acompañado de resoli, un licor tradicional de aguardiente con café, canela y naranja.
Para degustar la cocina regional en Priego, nada mejor que en los restaurantes del:
Hotel El Rosal
C/ Don Nicolás Herráiz, 45
Telf.: 969 312 085
Hotel Casería de Vadillos
Situado en el Puente de Vadillos.
Telf.: 969 313 239
